自製香草火腿

每次去吃西餐，太子鴻就喜歡吃餐前火腿。反正疫情期間也回不了台灣，就在家自己做自己喜歡吃的料理，沒有防腐劑，吃的也安心。

用料  

自製香草火腿的做法  

1. 我選用的是豬的梅花肉，當然也可以用瘦肉，也可以用腱子肉，我喜歡豬的梅花肉裡面的油花，口感比較好。

2. 這是兩種的香料，好吃的食物不需要太複雜的味道。

3. 這是戳豬肉的工具，把肉戳戳，就像容嬤嬤那樣，讓肉更加入味。

4. 把所有的香料鹽糖黑胡椒粒混合，均勻的摸上豬肉。一定要記得摸均勻，每個角落都不可以馬虎，否則容易失敗。

5. 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏5天，讓他在冰箱中自然熟化。

6. 這是在冰箱熟化5天的豬肉，解開保鮮膜，可以聞到淡淡的香草香味。

7. 將肉的表面香料洗去，泡在水裡2個小時。

8. 擦乾水分，這個步驟很重要，一定要擦乾。

9. 我是用廚房用紙，也可以用吸水紙，或者用布，這是擦乾的樣子。

10. 用廚房用紙把肉包起來，再放入冰箱冷藏兩天，這是用冰箱風幹豬肉，這兩天要觀察，如果表面紙濕了一定要記得換，太潮濕肉容易壞。

11. 這是放在冰箱風幹兩天的樣子

12. 用紗布將肉包起來放入鍋。

13. 這是入鍋水温80度2.5小時，這是低温熟成。

14. 這是自然放涼的成品

15. 切片就可以擺盤就可以吃啦，也可以煎著吃，也可以煙燻著吃。