滷鴨腳鵪鶉蛋

用料  

滷鴨腳鵪鶉蛋的做法  

1. 鴨腳10個斬掉指甲，沖水，加生薑料酒飛水3分鐘撈出，用醬油，白糖，鹽醃製片刻，備用

2. 鵪鶉蛋1斤半，沖水洗淨，清水煮5分鐘撈出，備用

3. 準備滷料包，用紗布白線綁好。
   燒一壺開水備用。

4. 國內少許油，放入白糖炒糖色，倒入鴨腳薑片醬油翻炒均勻，加入熱水，滷料包，小火慢煮10分鐘，加入鵪鶉蛋在煮10分鐘，分別乘出關火。

5. 鍋起少許油，加入長蒜胡蘿蔔絲鴨腳翻炒，一勺滷汁，少許醬油鹽出鍋。

6. 注意：泡鵪鶉蛋的滷水因為有鴨腳的膠原蛋白，冷卻後會凝固，可以再次煮沸，繼續醃製入味。