雞肉炒碎
來源：美味食譜館 2.43W
在南美生活的一段時間裏，每每去吃中餐都要點這道雞肉炒碎，本來是一道不太正宗的中餐卻成了我廚房裏的常客。這道菜簡單省時，味道鮮香，營養豐富。很值得推薦的一道家常菜。（3-4人份）
用料
| 雞胸肉 | 5塊 |
| 豆芽 | 適量 |
| 葱葉 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 雞精 | 一茶匙 |
| 醬油 | 一茶匙 |
| 蠔油 | 一茶匙 |
| 水澱粉 | 適量 |
雞肉炒碎的做法
雞胸肉切片，葱葉切3釐米小段，胡蘿蔔切絲，姜切末備用
起鍋倒油，放入薑末煸出香味
放入雞肉、豆芽、葱段、胡蘿蔔，加小半碗水
加入鹽、醬油、雞精、蠔油，加蓋燜煮15分鐘
開蓋加入水澱粉勾芡，出鍋
小貼士
1 雞胸肉要薄片，更容易入味
2 一定要用葱葉，煮軟爛後口感很好，如果用葱白就出不來這種口感了
3 油還是少放，在鍋底倒一點，然後用一片雞胸肉或者蔬菜在鍋底擦開，既不粘鍋又不油膩
4 醬油不要放多，因為這道菜主打鮮香，醬油放太多顏色會不好看
5 醬油、蠔油和雞精都有鹹味，所以鹽要少放
6 水先放小半碗，因為豆芽會出湯，後面不夠可以再加水
