有顏值有營養-葱爆海蔘

“葱燒海蔘這道菜，就像川菜中的回鍋肉等知名菜，名聲在外，這道菜是近些年高檔宴請中最常見的主角之一。這道傳統著名的魯菜，是出自魯菜中的膠東菜系，很多內地以海鮮為主打酒店都以這道菜為噱頭，爭相叫賣。

這道菜好吃的最關鍵兩點是：一、海蔘的質量；二、烹飪的方法。海蔘必須是渤海灣的野生刺蔘，參肉厚道刺頭足、有嚼頭且營養價值非常高；葱油的味香、火候的掌控、汁液的粘稠等都是這道菜好吃的關鍵所在，因為海蔘本無味，必須借味增提升自身價值。

用料  

有顏值有營養-葱爆海蔘的做法  

1. 1把野生的淡幹海蔘泡好，海蔘的泡發是一件很考驗耐心的事情，裏面有好幾個關鍵的過程，一個動作錯了海蔘就泡不好了
   2把葱、姜、香菜等材料都一一準備好。做菜不像我們的人生，可以一邊準備菜料一邊開始

2. 葱燒海蔘最關鍵的是燒製好葱油，將色拉油放入炒鍋內，燒到八成熱時下入葱段、薑片75克，炸成金黃色，再下入香菜段炸焦後，將以上原料撈出，餘油即為葱油

3. 然後依次加入紹酒、醬油、鮮湯、海蔘、白糖等，大火燒開後改用小火慢煨，待湯汁剩下少許時下葱段、水澱粉攏芡，用中火燒透收汁

4. 盛入盤中即可。擺上好筷子，拍張照片發到朋友圈，在一點驚呼和點贊中心滿意足地開餐。

小貼士

1.若要到最後才淋明油，一定要用葱油。
2.用冰水泡海蔘，會讓海蔘好吃有勁道又QQ彈彈的。
3.經常有人問海蔘有沙粒是怎麼回事，海蔘生活在海底裏，有一點點泥沙也是很正常的，洗乾淨就是了。如果真的太多的話，這海蔘就有問題了。
4.其實淡幹海蔘是由活的海蔘煮熟煮了再晾曬而成的，也就是説海蔘已是熟了的。泡發後，稍稍煮透就可以了