蒜蓉辣醬（剁椒魚頭可用）

我們縣因為疫情導致明天都快3月1號了還在封路，外面的店鋪都是關門的，想吃辣椒醬有沒地買，今天出門採購去超市看了眼老乾媽，拿了起來又放了回去，不要問我為什麼不買😓因為價格太貴了，看了看旁邊常吃的“老實人”蒜蓉辣醬發現還是太貴，因為太想吃了而且家裏也沒有幹大蒜了就想了下成品辣醬太貴幹脆買點小米辣和大蒜一起熬熬鍋辣醬算了，我做菜一般原材料的用量多少我不會太計較更不會用電子秤，一般跟着感覺走，這不，我連步驟圖都沒拍，因為味道不錯，所以記錄下來！
此款辣椒可下粥，抹饅頭、做剁椒魚頭等等……
ps：（辣椒和大蒜正好看了下重量，我也就全部用了）大家不要計較用量多少，因為跟着感覺走也可以做出美味😁
動手前請看tips😘

用料  

蒜蓉辣醬（剁椒魚頭可用）的做法  

1. 1、大蒜剝皮放一旁備用
   2、小米辣洗淨晾乾水
   3、把大蒜放入絞肉機攪碎，然後裝進一個大盆中備用
   4、小米辣放入絞肉機攪碎和攪好的蒜蓉一起混合放一旁備用

2. 1、鍋燒熱炒熟白芝麻（不要加油炒，小火炒芝麻）然後放入辣椒和蒜蓉中
   2、鍋裏燒熱油再轉小火加入一旁備用的辣椒和蒜蓉，全程中小火炒制，加入白糖、鹽和雞精（鹽和雞精不要一次性加完，要邊嘗味道邊加入，味道不夠再加直到合適為止）
   
   

3. 裝入大碗中，涼了再裝入密封罐中放冰箱冷藏保存

小貼士

1、油量一定得大（最好是炒制過程中油能稍稍沒過辣醬）要不炒制過程中會很乾也不利於保存
2、鹽和雞精一定要邊嘗邊放，切記不要一次性全加入
3、關於鹽的用量一定要比雞精多放點，因為是辣醬嘛（你懂得）😘
4、密封罐不能有水，最好是沒有生水的乾淨罐子