寶寶皮凍
來源:美味食譜館 3.3W
給大家帶來一道寶寶也能吃的皮凍,脱脂同時滿滿膠原蛋,媽媽們也可以長期吃起來。
用料
豬皮 | 3~4斤 |
葱 | 適量 |
姜 | 適量 |
香葉 | 適量 |
八角 | 適量 |
桂皮 | 適量 |
花椒 | 適量 |
寶寶醬油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
寶寶皮凍的做法
首先檢查一下雜毛,很重要的一點,親愛的鄉親們在購買豬皮的時候一定要選擇脂肪層薄,雜毛少的,如果像我一樣馬大哈買了張皮草回來。。。唉 説多了都是眼淚,拔完毛我已兩眼昏花。
冷水下鍋水開後煮七八分鐘,撈出來瀝乾水分自然涼透。冷卻過後用刀颳去脂肪層,儘量刮的乾淨一些
最後再次檢查雜毛有沒有清理乾淨,就可以改刀了,切成長4-5釐米寬5毫米左右的條,熱水下鍋放入葱姜料酒,水開後煮十分鐘撈出備用
燒一壺開水備用,在鍋裏先放入肉皮,再倒入開水,水沒過肉皮兩公分左右就ok,加入桂皮等所有香料,小火煮2個小時,需要蓋上蓋子減緩水分蒸發,最後肉皮和水的比例大概是一比一左右。
時間到了後加入一點醬油、鹽,然後關火,温度稍微下來一點之後可以倒入樂扣方盒(需要在盒中刷一層香油或橄欖油以便脱模),冷卻到室温,然後放入冰箱繼續冷卻。
鏘鏘鏘,這樣就好啦~
調一碗醋汁放一點油潑辣子,美美的年味皮凍就好啦
小貼士
1、上文説過了選購的時候一定要少油少毛;2、燉煮的時候需要小火,而且時間一定要夠,不然皮凍會很硬難咬。
最後祝願全天下的孩子都有好胃口