山藥炒新韭

早春時節人體脾胃偏弱，容易食慾不振、消化吸收不好、排便不暢。脾胃為後天之本，在春季提振脾胃才能保證一年的活力，而山藥就是提升脾胃功能的佳品。韭菜可使肺氣充沛、補虛益陽、調和臟腑、除胃中煩熱、止腹中冷痛，有助於春季陽氣升發。因此這道時令小炒可以算得上是春季養生佳品。

用料  

山藥炒新韭的做法  

1. 山藥洗淨去皮，切片備用。

2. 韭菜洗淨切段備用。

3. 食用油入鍋中火加熱，油熱後放入山藥片翻炒。

4. 約一分鐘後放入韭菜繼續翻炒。

5. 撒鹽，翻炒均勻，出鍋~

小貼士

山藥粘液中含皂角素，也稱植物鹼，粘在手上會刺激皮膚髮癢。刮山藥皮時最好戴上手套，或將接觸山藥的皮膚用食醋擦洗幾分鐘。也可用食用細鹽搓洗接觸山藥的皮膚幾分鐘，然後洗淨手，也可達到止癢作用~