土豆絲，雞蛋青椒酸炒土豆絲

土豆中含有大量的澱粉，蛋白質，脂肪，纖維素以及豐富的維生素，能為人體提供能量。土豆含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，促進機體毒素垃圾的排出。而且土豆絲下飯，加上雞蛋就更好吃了！

用料  

土豆絲，雞蛋青椒酸炒土豆絲的做法  

1. 首先材料洗淨準備好，雞蛋用了兩個品種的雞蛋，導致顏色不一樣，這個可以忽略掉顏色。

2. 鍋裏熱油先把雞蛋炒熟，注意雞蛋不用太熟，因為後續還要把材料加一起翻炒，一開始就炒太熟的話，菜做好之後雞蛋的口感會比較老。

3. 接着炒熟土豆絲。

4. 土豆絲斷生後加入青椒，繼續翻炒。這時鍋里加點水，炒出來的菜才不會太乾。

5. 青椒斷生後加入雞蛋翻炒2分鐘。

6. 最後加入適量的醬油，蠔油，醋調味，調料加入之後馬上就能聞到菜香味了，後續再翻炒一分鐘，把調料炒勻即可出鍋。

7. 一盤雞蛋青椒酸炒土豆絲就完成了，土豆絲吃起來香香酸酸的，雞蛋能吸足汁水，加上青椒口感脆脆的，這個菜至少能下到兩碗米飯！