黃魚湯

上海人喜歡吃黃魚面，黃魚餛飩，我也是。現在疫情在家，盒馬買來一條2斤多的冰鮮大黃魚，煲湯後，還能做黃魚餛飩什麼的，比外面餐館鮮美而沒有味精，不怕長痘痘😄

ps：懷戀沒有疫情時在菜市場買到的鮮活黃魚，清蒸最是鮮嫩可口！

用料  

黃魚湯的做法  

1. 用剪刀小刀中刀，宰殺並剪去魚翅等，目的是減少湯中骨刺。注意：為了去腥，魚肚子黑色的東西以及中間紅色脊髓都要用小刀刮乾淨。這樣處理好，無需加料酒去腥。

2. 熱不粘鍋下油，中小火，煎熟黃魚兩面，因為魚比較厚，每面大概5分鐘，最後2分鐘可以把薑片放進去一起煎。之後加水，大火燒開

3. 燒開後，去浮沫。此步驟可以去腥味。熱後加入胡蘿蔔豆腐，水開後小火煲半小時

4. 加入松茸，繼續小火20分鐘，加鹽關火（有葱也可以加拉，我家木有。。）

5. 先來一碗湯

6. 也可以另一一鍋煮熟小云吞和菜，澆上黃魚湯，味道好極了

小貼士

宰殺黃魚記得帶手套