菜乾湯 （自用）

用料  

菜乾湯 （自用）的做法  

1. 材料如上。今天用了豬骨。

2. 材料都沖洗一下去塵埃。
   菜乾選些沙少一點的煲起來不會滿嘴沙。可以先泡一下去沙。不過個人覺得泡了味道都沒了。直接剪小段。
   排骨洗淨出水，如果血污多清水洗一下才煲。
   2-3升水
   大火燒開轉中小火煲兩小時。

3. 煲好加點鹽調味。

小貼士

關於煲湯骨/肉處理。 以前媽媽時間多都是當天新鮮材料回來出水。現在沒那麼方便也當然是偷懶原因，一次買回來一大堆排骨，蹄髈，肉啊之類回來洗淨出水，有血污再清水洗淨。分裝好一次的量放冰箱冷凍。一次拿一份出來煲更方便。也不覺得味道會差。什麼時候想煲湯直接冰箱拿各種材料方便好多。

如果有新鮮白菜也可以加新鮮白菜那就是金銀菜湯。新鮮白菜可以一開始加（煲好幾乎都全爛掉）或者後加。

加了鴨盹幹會有獨特的鹹香好味很多。也可以改為一些金華火腿。都沒有也可以不放。

這個基礎也可以煲豬肺（哇以前媽媽煲太好味!）不過處理豬肺太麻煩外面可靠的餐廳喝好了。