壽喜燒 (すき焼き）

用料  

壽喜燒 (すき焼き）的做法  

1. 做醬汁：在鍋內加入紅糖，清酒，味淋，日式醬油。開小火直至微沸。攪拌以加速紅糖溶解（貼士見下）

2. 豆腐切塊，下油鍋煎至兩面金黃（中小火），備用。（貼士見下）

3. 蒟蒻切絲備用

4. 大葱的葱白部分打斜切細絲備用

5. 大白菜切好備用

6. 可以自己在香菇上畫花紋...也可以不畫...囧

7. 在深底鍋內加入少量油 （其實不加也可以，我就沒加），開中高火，等到鍋的温度差不多了之後把牛肉平鋪在鍋底。一面煮好之後翻面，加入幾勺醬汁。跟着醬汁翻滾一下之後把牛肉挪到鍋的邊緣處

8. 先加入豆腐和大白菜

9. 然後加入其他東西(菇類，蒟蒻，大葱）（貼士見下）

10. 淋上剩餘的醬汁，蓋上鍋蓋轉小火直至裏面各項都煮熟即可。注意儘量讓所有食材都沾到醬汁

11. 日本人的吃法是把壽喜燒裏的東西沾着蛋液吃。不過為了安全衞生着想，建議在快關火的時候淋上蛋液，再蓋上鍋蓋燜幾分鐘，最終目的是要蛋液變得滑而不老。不過其實不加蛋液對味道影響不大...

12. 然後就..吃吧吃吧 ><

小貼士

1.牛肉片要選肥瘦適中的。我覺得那種火鍋牛肉片就很不錯

2.第一步，加熱到微沸是為了將酒精蒸發走。糖，酒，味淋和醬油的量按照自己的喜好添加。酒無味，糖和味淋是甜的，醬油是鹹的；所以喜歡吃鹹一點的就多加醬油，喜歡吃甜一點的就多加糖。

3.其實我用的是中國米酒。感覺效果也不錯。但是建議最好用日本醬油，因為我覺得日本醬油和中國醬油味道差很遠。可以用白砂糖代替紅糖，但是我覺得用紅糖做味道更豐富

4.煎豆腐前最好用廚房紙裹着，吸走多餘的水分；也可以煎之前用生粉把豆腐裹一下，會更容易煎（不過我懶得做了）；煎完了也最好放在廚房紙上，吸走多餘的油脂。

5.加蒟蒻絲的時候記住不要挨着牛肉放。否則肉質會變硬

6.豆腐最好切的比我圖裏面切的少一點，這樣會更加入味。大白菜的量也要掌握好。我這次就放得有點多，導致的問題就是其他東西都過熟了大白菜還沒熟 （雖然最後還是很好吃^^)