鹽鹽海風抱抱卷

用料  

鹽鹽海風抱抱卷的做法  

1. 準備模具。模具底部包錫紙。

2. 製作芝士塊。奶油奶酪軟化後與砂糖混合均勻，分次加入淡奶油攪勻。

3. 加入低筋麪粉和玉米澱粉攪勻後，加入全蛋攪勻。

4. 芝士糊過篩後倒入模具，上下火160度，水浴法烘烤28分鐘左右。

5. 出爐常温降温後，冷藏至狀態緊實後使用。密封冷凍可保存一個月。

6. 製作酥粒。除黃油以外的所有材料混合均勻後，與黃油搓成粗顆粒狀，放入冷凍凍硬。

7. 上下火170度，烘烤13分鐘左右，放涼備用。

8. 製作海鹽芝士奶油。馬斯卡彭與砂糖煉乳海鹽一起攪拌均勻，與少量淡奶油稀釋後，再與大分量奶油混合。

9. 打發淡奶油至所需硬度。

10. 製作戚風蛋糕胚。上火180，下火150，烘烤11分鐘左右。

11. 組裝。芝士切成合適大小。冷凍備用

12. 蛋糕胚喔曾U型，放在盒子裏。

13. 放上芝士，擠上海鹽奶油。

14. 裝飾上酥粒和杏仁片，撒上防潮糖粉。