一鍋鮮|寒冷的天，來一口熱湯

浙江諸暨有一道菜，一般鄉間辦酒席都會出現，即三鮮，此三鮮和東北的地三鮮（茄子，土豆和青椒）完全是不同的東西了。她的食材主要有，底下鋪切條的豬肚，切片的豬心，再蓋上黑木耳，鵪鶉蛋，炸豬皮，筍片，肉丸，雞蛋糕等，最上面碼上黃燦燦的蛋卷肉。

做法很簡單，即蒸，良好的保持形態和營養，熱騰騰出鍋，蘸點醬油，香氣濃郁，層次豐富，口味鮮美。

今天做的並不是蒸三鮮，但是有三鮮裏面的蛋卷。

用料  

一鍋鮮|寒冷的天，來一口熱湯的做法  

1. 鴨蛋打發，攤一個蛋餅，留少許蛋液後續要用。

2. 蛋餅取出放涼，將肉末均勻塗抹在蛋餅上，把多餘的蛋液塗到整塊餅上增加粘合度。

3. 把蛋餅捲起來，左右兩邊也掖進去，取蒸布將蛋卷包起來。

4. 取竹片（4根筷子也可）壓緊蛋卷，用線或者繩子纏起來，要密密麻麻，紮紮實實。

5. 放入鍋中蒸熟，取出可再拿重物壓一下，使肉蛋更貼合，肉更緊實。

6. 做湯食材，蝦洗淨，絲瓜切滾刀片，蛋卷切片（吃多少切多少，多餘的可以包起來冷凍）。

7. 鍋內放油，下絲瓜和剁椒翻炒。

8. 再放入河蝦，炒至變紅，加水。

9. 湯水開時，放入蛋卷，再小煮一會。

10. 加鹽，雞精，出鍋。