菜譜 紅燒大排面 來源:美味食譜館 2.71W 模仿老刀做的~ 用料 豬排 雞蛋 1個 生抽 4勺 老抽 2勺 料酒 2勺 糖 1克 生粉 姜 青菜 上海陽春麪 紅燒大排面的做法 將豬排用刀背拍鬆,在豬排側面劃兩道口子防止捲曲 加入生抽:老抽為2:1的混合醬汁,再倒入料酒,一個雞蛋黃(或者整個雞蛋),適量糖,適量生粉,翻動大排使其均勻浸入醬汁。蓋上保鮮膜醃製10-20分鐘。 上鍋加入食用油,將豬排中火煎10-30秒後撈出。 另起一鍋倒油,生薑切片鋪鍋底,放入豬排,並將醃製醬汁一起倒入。 加入葱結(可選),倒入水至快沒過豬排為止。蓋鍋蓋燜煮5-10分鐘。 同時,將陽春麪煮熟並撈出過冷水備用。 加青菜葉點綴,完成! 紅燒大排面 排面 紅燒 好吃