怎樣養鍋（炒菜不粘鍋）

既然喜歡做菜，就要懂得愛護它 ，我每次炒完菜都要養鍋，這樣才能用的更長久，也不易生鏽，最重要的是炒肉不粘鍋

❗❗❗聲明：我指的是鑄鐵鍋
。。。。。。。。。。。鑄鐵鍋
。。。。。。。。。。。鑄鐵鍋

（鑄鐵鍋是純鐵打造的，表面無塗層，沉甸甸的）


我覺得寫的太詳細了，囉嗦了半天，彷彿自己是80歲老太太😂😂


鐵鍋炒菜香，對身體好，所以家裏的不粘鍋都閒置不用了。。。。

我有四個炒鍋：
一個鑄鐵鍋專門炒菜用
一個平底鍋做煎餅果子用
一個普通破鍋煮麪，炒素菜用


對嘍，還有一把麥飯石不粘鍋差點遺忘，在角落裏受氣呢，我不翻它牌子，不用它，等到冬天做牛軋糖用的上😂😂😂



如果按我的方法養鍋一個月還是粘鍋，你就放棄吧，不值得為把破鍋投入感情，因為它肯定不是一把好的鑄鐵鍋，好鐵鍋吃油，只要堅持，就有回報。

用料  

怎樣養鍋（炒菜不粘鍋）的做法  

1. 我的舊鐵鍋好多年了，一直粘鍋，所以幾個月前決定養鍋，你們看，現在，炒京醬肉絲一點都不粘鍋了
   
   怎樣養鍋
   
   1.無論新鍋還是舊鍋都可以，但要求是鑄鐵鍋
   
   （不鏽鋼鍋，塗層鍋，麥飯石鍋請繞道）
   
   （如果是舊鍋直接看第二步驟）
   
   （如果是新鍋，先用洗潔精和温水把鍋沖洗乾淨，因為新鍋有股難聞的味道和浮土，多衝洗幾遍就好了，再用小火烘乾水分，就可以看第二步驟了）
   
   
   2.①買幾斤豬板油，或肥肉，總之肥的，不要瘦的，倒在鍋裏煉鍋（就是熬豬油的意思），大概煉兩三次吧，比如第一次，把肥肉倒進鍋裏，開小火，並攪拌，直到肥肉都逼出油，肥肉變成金黃色，也就是所謂的油渣，關火，把鍋裏的油渣和煉出的油倒掉不要，因為第一次煉的渾濁不乾淨。注意煉鍋期間不要用洗滌靈刷鍋，自然放涼，不用管它，，，，，等鍋涼了以後在第二次煉鍋，方法同上，但是這次的油渣和油可以留起來包餡吃，，，，涼了以後在第三次煉鍋，方法同上，，，
   三次煉好以後，就可以把鍋放起來了，不要刷鍋，等下次炒菜直接用就行。
   
   
   3.因為咱們是鐵鍋，所以不怕鋼絲球，不怕冷水，但是儘量少用洗潔精，否則鍋裏的油脂就慢慢的沒了。炒完菜隨便刷鍋，刷完鍋是關鍵，切記，，，❗❗❗每次炒完菜，把鍋刷完了，鍋裏肯定有水痕跡或水滴， 這時候把鍋放在燃氣灶小火烘乾，只需幾秒或一分鐘，鍋裏沒有水分了，再用豬皮蹭一圈，（可以把每次買肉上面的豬皮放在冰箱保鮮裏，隔幾天換一塊，髒了就扔了，），，或用刷子抹點食用油在鍋裏稍微刷一點點，只需一點點，，這樣只是保持鍋的滋潤，油就慢慢滲透到鍋裏了，鐵鍋吃油，，（之前已經刷完鍋了，所以抹油以後把鍋放起來就行，等到下次炒菜直接倒油炒菜就行）
   
   
   4.第3的步驟要堅持，每次炒完菜，都要抹油（少抹，刷子蘸薄薄一層就行），而且炒菜的鍋不要熬湯，煮麪之類的，看好你的鍋，不要讓家裏不會做飯的人動鍋，因為他們不懂得愛護，記住，這是一把好鍋
   
   
   你見過哪個飯店的大師傅們用不粘鍋 炒菜呀，沒有吧，他們都用大鐵鍋，那為何也不粘呢，就是這個道理，天天用油煉出來了，你如果用飯店大師傅的炒菜鍋煮碗麪，你看他急不急，，就像我現在，誰也不許動我炒菜的鍋
   

2. 我家倆娃喜歡吃煎餅果子，所以買了這個傢伙，，我用豬皮蹭鍋，沒有肥肉了，豬皮也可以，但要求豬皮反面肥肉要多一些才好，

小貼士

再囉嗦説一遍，炒完菜，烘幹鍋裏水分，抹油是關鍵，要堅持，天天如此，或兩三天抹一次


如果按我的方法養鍋一個月了，還是粘鍋，那你就放棄吧，別養了，你那肯定不是好的鑄鐵鍋，不值得你為它浪費感情，😂😂