12M+鬆餅

感謝咱們羣小吟子媽咪給我提供的食譜，她説這款鬆餅非常適合給寶寶做早餐或者午睡起來小餐點，製作簡單、而且放了一段時間，鬆餅也不會變硬。yummy 媽媽趕緊試着做了做，方子挺好，做出來口感非常棉滑、慢慢的蛋香，有點像蛋糕，但是製作工藝就簡單多了！

yummy 午睡起來就吃了一小塊鬆餅，配了一碗紅豆湯，吃的很開心。

用料  

12M+鬆餅的做法  

1. 準備好食材。

2. 先將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個盆中。記得保持盆子乾爽喔。

3. 將玉米油、酸奶、牛奶都倒入放入蛋黃的盆中！

4. 蛋黃液攪拌均勻。

5. 低筋麪粉過篩放入蛋黃液中。過篩是讓麪粉更加均勻，細膩，這樣攪拌不容易結坨，然後攪拌均勻。

6. 在蛋清中加入1/2糖粉，用打蛋器開始打。

7. 打十幾秒後將剩下的糖粉全部倒入。

8. 等到蛋白打發成硬性狀態，就是攪拌器拿起來有阻力，並且能夠拖出尖尖的感覺就打好了喔！

9. 這個時候我們取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裏面攪拌均勻。

10. 然後把攪拌好的蛋黃糊倒入餘下的2/3蛋白霜裏面。

11. 我們換上勺子上下翻動，直至完全融合，這個時候不可以攪拌喔，一攪拌蛋白就稀了，上下翻就可以了。

12. 看看完全攪拌好的蛋糊，要比之前顏色淺，並且均勻融合。

13. 我們取平底鍋，將蛋糊挖一大勺放在鍋中，小火烤。如果是不粘鍋可以不需要放油，如果普通的放點油起到不粘的作用。記得小火，慢慢炕！

14. 等到已經成餅狀，可以用勺子將餅翻動，就可以翻面了，同樣小火炕熟，蛋糊完全凝固就可以起鍋裝盤了。

15. 這個糊大概可以做5-6個左右鬆餅，喜歡檸檬可以擠一點檸檬汁，喜歡椰蓉也可以撒一些椰蓉粉都可以喔。

小貼士

❥ 糖可以用糖粉/木糖醇/細砂糖都可以，糖的多少完全可以自己控制，15-30g 都可以，yummy 媽媽放的25g，不是特別甜。
❥ 蛋白的打發，一定要保證盛的容易乾爽，不可以有水分喔。
❥ 這款鬆餅可以搭配奶油、果醬、起士、番茄醬等等蘸着吃，味道也是棒棒噠。
❥ 玉米油或者黃油都可以。