酸豇豆蒜油意麪

我最愛的酸豇豆，只要用蒜片辣椒簡單炒炒，光吃這個就可以嗖嗖灌飯。跟蒜油意麪更是毫無違和感的跨國界好搭檔！^^

用料  

酸豇豆蒜油意麪的做法  

1. 豇豆買回家洗淨晾乾（沒實際操作過這步，我想用甩幹機再加廚房用紙吸乾，然後攤開放一晚上什麼的可能夠幹了？），切成小顆粒狀，下鹽用手捏揉，使之均勻入味。然後狠狠壓入乾淨瓶子裏，壓實至瓶口再加蓋封存。顏色變黃後就可以吃了。夏天記得將成品放入冰箱保存。

2. 切好蒜片，燒水煮麪。水裏加入1-3小勺的鹽（視水量和麪量自己增減），水開後，抓住麪條上方放入水中，待下方軟化，壓一壓，使麪條全部浸入水裏。保持中大火，按意麪包裝上的時間煮。

3. 煮麪的同時下油，小火煎蒜片至微焦。撒入幹辣椒和酸豇豆略炒。

4. 加入意麪及一點煮麪水略炒。起鍋即成！

小貼士

懶得現磨辣椒碎，直接倒了日式七味粉，非常適合我這種不太能吃辣的！