健康美味的快手煎餅

我和兒子都挺愛吃煎餅，但是外面賣的不是擔心不衞生，就擔心裏面夾的薄脆用的油不好，不夾薄脆吧口感又不香，反正就是各種糾結。用微博上@
麪點師耿彪老師的方子自己動手在家做，既簡單衞生又營養美味，大家不妨也試試！

用料  

健康美味的快手煎餅的做法  

1. 準備好食材：把面片擀的薄薄的，不願和麪可以用餛飩皮代替，小葱香菜切末，甜麪醬和蒜蓉辣醬調和好。

2. 麪粉中打入一個雞蛋攪拌成面絮狀。

3. 然後少量多次往面里加水攪拌，直至成麪糊，多攪拌一會兒避免有疙瘩。

4. 鍋中放底油加熱、炸薄脆用、不用太多，覆蓋鍋底就可以。

5. 油熱後放入薄面皮炸制，顏色稍變再翻個面，面皮薄稍稍炸一下兩面都變色就好了。

6. 炸好的薄脆備用。

7. 平底鍋加熱刷薄薄一層油。

8. 倒入一勺麪糊攤平、麪糊稍微凝固後打入一個雞蛋。

9. 把雞蛋液打散攤平。

10. 撒上黑芝麻、葱花、香菜末。

11. 待蛋液稍稍凝固後把煎餅翻面。

12. 刷上調好的醬料，把薄脆稍微掰碎放到煎餅上。

13. 把放好薄脆的煎餅捲起來，囉嗦一下：這一步還可以根據個人喜好加上生菜火腿或者土豆絲之類都很好吃。

14. 健康美味的快手煎餅就做好了，咬一口雞蛋餅皮加上酥脆的薄脆伴着醬香，香噴噴的超級好吃！

小貼士

我的平底鍋是24cm的，這些量可做3--4個煎餅，早上做時為了節省時間麪糊和薄脆可以頭天晚上準備好，這樣早上起來幾分鐘就可以吃到營養美味的早餐，再配上一杯米糊或豆漿，完美！😊😊