蒜薹小炒雞雜
來源：美味食譜館 2.2W
用料
| 蒜薹 | 一小把 |
| 雞雜 | 120克 |
| 蠔油 | 適量 |
| 鹽糖 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 孜然粉 | 少許 |
| 老抽 | 少許 |
| 澱粉 | 少許 |
| 花椒粉 | 少許 |
| 葱薑末 | 少許 |
蒜薹小炒雞雜的做法
蒜薹洗淨，切丁備用
![蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
雞雜（我用的雞心），
洗淨，
清水浸泡1小時去除血水![蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
撈出雞雜，改刀切成丁
![蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
加少許鹽，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少許料酒，兩勺蠔油，一小勺澱粉，拌勻，醃製2小時入味
![蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
鍋裏多倒點油，燒熱，下葱薑末爆香
![蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
倒入雞雜翻炒至變色
![蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
倒入蒜薹繼續翻炒幾下
![蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
加入兩勺蠔油，少許老抽，一點點白糖，少許鹽，少許清水，翻炒均勻，然後小火燜3分鐘
![蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
大火收汁，汁水快乾的時候，撒入少許白胡椒粉和孜然粉
![蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "蒜薹小炒雞雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
小貼士
1.因為兒子只喜歡吃雞心，所以其它雞雜我沒用添加
2.家人不吃辣，所以沒有加辣！愛吃辣的朋友，請加一些小米椒和老乾媽，保證味道更上一層樓
3.如果加辣了，起鍋前最好灑幾滴香醋，味道會香到無法形容
