黃燜雞米飯 (自用)
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用料
| 雞腿肉 | |
| 幹香菇 | |
| 青椒 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 幹辣椒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 冰糖 | |
| 生粉 | |
| 麻油 |
雞腿肉切小塊，加入料酒，鹽，生抽，一點麻油，一點生粉醃製二十分鐘。
薑切片，大蒜拍碎，和幹辣椒一同放入鑄鐵鍋加油炒香，加入醃製好的雞肉翻炒至變色。加入生抽，老抽。
香菇泡發，切片加入雞肉，倒入香菇水，放入白胡椒，適量鹽，冰糖，開大火煮沸加蓋，轉小火燜二十分鐘。
燜完之後，加入青椒，翻炒到斷生，最多再燜兩三分鐘，收一些汁。
關火，出鍋，配米飯~
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