粵式經典涼瓜牛肉

來源：美味食譜館 1.15W

粵式經典涼瓜牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

苦瓜	1～2條
牛裏脊	200g
陽江豆豉	8g左右
薑末	少許
蒜末	少許
香葱	2根
蠔油	20g左右
小蘇打	少許
澱粉	少許
鹽	少許
糖	少許

粵式經典涼瓜牛肉的做法

材料
1，牛裏脊逆紋路切片，加少許小蘇打，鹽，生抽，少許水充分拌勻，再加生粉，植物油，拌勻醃半小時；
苦瓜切成兩半，去瓤和籽，斜刀切片，放進一小勺鹽醃十分鐘左右，用水沖洗幾遍。
燒開一鍋水，放點油，糖，鹽，再將苦瓜倒進開水裏焯一下，至八成熟撈出來備用；
起油鍋，多放點油，五分熱時，將醃過的牛肉倒進鍋裏過下油，稍變色即可撈出來，待用。
4、鍋裏剩下的油，依次放進剁碎的豆豉，薑片，蒜片爆香，苦瓜倒入翻炒一下，再將牛肉倒入，放蠔油，鹽，糖，料酒炒勻，最後倒點水澱粉勾芡，撒上香葱段，撥拉一下裝盤即可。
盛出上桌

好吃粵式粵式經典涼瓜牛肉牛肉涼瓜

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