杏鮑菇炒酸菜

一次買白蘿蔔時，有位顧客跟老闆要蘿蔔纓子，老闆給了一袋。

於是我也如法炮製要了一袋回家，準備醃酸菜。

吃素後，學習了素食營養學，瞭解到醃製品只有和有油脂的動物蛋白質完美結合（同時吃肉類和醃菜，會在體內產生化學反應）才能產生出致癌物質：亞硝胺……有想了解的同學可以買一本《非藥而癒》學習哈😊

自制酸菜的簡單做法：

蘿蔔纓子洗淨，鍋子燒水至開，加入蘿蔔纓子攪拌均勻關火，連水倒入大的容器內（小心燙，注意安全哈！），加入三大勺白醋，蓋上蓋子燜3到5天即可。

用料  

杏鮑菇炒酸菜的做法  

1. 所有食材洗淨備好，酸菜切碎，杏鮑菇切丁，姜切末，兩種辣椒切碎。
   
   不吃辣的可以忽略，我女兒是一條辣椒蟲，可以不吃肉蛋奶，但不能沒有辣椒😓

2. 鍋子加油燒熱。
   為適合女兒的口味，油用的比平時多一些了。

3. 加入薑末，中火爆香。

4. 加入辣椒再次爆香（吃的下花椒的可以加入十幾粒哈😊）

5. 加入杏鮑菇炒製出汁。

6. 加入酸菜，調入鹽、醬油、黑椒粉、翻炒，至水分快乾時即可出鍋。
   
   喜歡有汁的不要炒的太乾，依據個人喜好出鍋😊

7. 這是醃好的酸菜。
   
   

8. 酸菜拌粉

9. 酸菜包子