紅棗發糕（小美版）

8寸方盤的量，改良自小美的紅棗玉米發糕版，此方子不加糖，只有紅棗。

用料  

紅棗發糕（小美版）的做法  

1. 將去核的紅棗入主鍋，30秒速度5到6，打碎成小顆粒，根據紅棗的大小，可以自由調整時間和速度。

2. 將360g水，5g乾酵母入主鍋，3分/37度/速度3加温。

3. 將400g麪粉和紅棗加入主鍋，30秒/速度3混合，將麪糊倒入8寸方盤容器中，在烤箱（帶發酵功能）50度發酵至一倍高。

4. 由於8寸方盤小美放不下，可以用大蒸鍋蒸35分鐘。

5. 放涼後切塊享用。

小貼士

每個麪粉吸水性不同，注意要打成帶點水感的糊狀。最好是用低筋面來做，更鬆軟一些，掌櫃是因為家裏普通麪粉太多，要努力消耗。