被風吹過的馬拉盞

用料  

被風吹過的馬拉盞的做法  

1. 盆中打入雞蛋，滴上幾滴檸檬汁或白醋去腥，加入白糖攪拌，攪拌至糖融化即可。

2. 依次加入低筋麪粉、吉士粉、奶粉和泡打粉，用打蛋器劃“Z”字，攪拌至光滑無顆粒的麪糊。

3. 加入花生油，用打蛋器快速攪拌3分鐘左右，封保鮮膜發酵10分鐘。

4. 錫紙盞過油，或刷油。

5. 麪糊倒入錫紙盞10分滿，分開擺入蒸屜，用牙籤剔除表面的氣泡。可以在上面裝飾一兩粒幹枸杞。

6. 水開後上鍋，大火蒸8分鐘，立即開蓋即可。但是，開蓋動作不能太猛，回縮會厲害的呢！

小貼士

1.吉士粉能使馬拉盞味道更香，顏色更好看。沒有可以用等量奶粉代替。
2.模具用錫紙盞導熱快，有利於馬拉盞長高。
3.刷油防粘，也有助於馬拉盞長高。
4.水開上鍋，開大火，蒸汽足有利於馬拉盞長高。
5.蒸好立即開蓋，但動作要慢，以免回縮。
6.材料中各量除以3換算，正好滿滿7個菊花盞。