巨好吃的鹹口青團

週末阿姨來我家  和我爸媽一起做了青團  感覺自己家做的和外面買的還是不太一樣的  特別是外面那層皮  自己做的可以看到細碎的艾葉  別有一番風味  家裏人都愛吃鹹的  所以全做了鮮肉筍丁鹹菜餡   愛吃甜的就包豆沙
爸媽那一輩沒有稱重的習慣哈哈哈  多點少點無所謂的  差不多點就好了
之前沒拍的艾葉處理補上

用料  

巨好吃的鹹口青團的做法  

1. 處理艾草：把艾草整理一下  老的杆子不要洗乾淨

2. 鍋裏燒開水 艾草過一下水（我看很多菜譜都寫在這一步加鹼  好像會更綠更好看  我家沒有就沒放）焯水後放到冷水下面沖洗一下

3. 取出煮好的艾草擠幹水分   用刀切碎  也可以不切  這樣成品就會像我圖片裏一樣有艾葉的痕跡   也可以用攪拌機攪成糊   做好的艾葉就可以直接用了

4. 暫時不用的用袋子裝好擠掉空氣冷凍（我這一塊的量差不多可以做六七十個  每個人喜歡的濃度不一樣  隨意一點就好）

5. 製作餡料：鮮肉剁肉沫  筍  鹹菜切碎  下鍋炒熟（稍微多放一些油  成品會更好吃）有豬油的加一些豬油更香  嘗一嘗  微微偏鹹即可

6. 揉麪團：把艾葉和少量水放鍋裏煮開   找個大盆   倒入糯米粉  然後把煮開的艾葉水慢慢倒入盆中  邊倒邊攪拌   水和碎艾葉都加進去  慢慢揉到沒有乾粉   幹了加水濕了加粉  注意要加開水    一點點加

7. 揉好的麪糰分成一個個小麪糰  蓋上濕紗布或者保鮮膜  防止麪糰變幹

8. 一個麪糰包一份餡  包法沒什麼講究  我們家每個人包法都不一樣  圖裏明顯小一圈的是我包的哈哈哈  總之是自己家吃的   做的皮薄餡多總是更好吃噠  

9. 鍋裏水開以後  上鍋蒸十分鐘就可以熟了  拿出來用吹風機的冷風對着表面吹  這樣迅速冷卻下來  上面會有一層漂亮的亮晶晶的膜（我奶奶傳授給我爸的祕訣哈哈哈  以前沒吹風機的時候我奶奶是用扇子不停扇）  

10. 超級好吃   放放涼就不會粘牙了