蒲燒茄子飯
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雖然少了鰻魚的鮮氣，但茄子狠起來，真的比肉還好吃呀！
用料
| 茄子 | 1個 |
| 米飯 | 1碗 |
| 西蘭花 | 5朵 |
| 胡蘿蔔 | 5片 |
| 溏心蛋 | 1個 |
| 米酒 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 郫縣豆瓣醬 | 15克 |
| 糖 | 5克 |
蒲燒茄子飯的做法
茄子去皮，用保鮮膜包起來，放入微波爐高火叮2分鐘，如果茄子比較大就叮3分鐘。加熱過的茄子從中間切一刀，不要切斷，展開後在兩邊再分別切一刀，也是不要切斷。
![蒲燒茄子飯的做法圖解 蒲燒茄子飯的做法步驟 第2張]( "蒲燒茄子飯的做法圖解 蒲燒茄子飯的做法步驟 第2張")
不粘鍋倒油燒熱，把茄子芯兒朝下放進鍋裏，煎到微微焦黃後翻面繼續煎，底部也煎到焦黃。
![蒲燒茄子飯的做法圖解 蒲燒茄子飯的做法步驟 第3張]( "蒲燒茄子飯的做法圖解 蒲燒茄子飯的做法步驟 第3張")
接着調入1大勺米酒，1大勺生抽，1大勺郫縣豆瓣醬，1小勺糖，2大勺清水，燒至醬汁濃稠。燒醬汁的時候可以多翻動下茄子，讓兩面都均勻的沾上醬汁，等醬汁濃稠收得差不多了關火。
![蒲燒茄子飯的做法圖解 蒲燒茄子飯的做法步驟 第4張]( "蒲燒茄子飯的做法圖解 蒲燒茄子飯的做法步驟 第4張")
把茄子鋪到米飯上，再搭配些燙熟的西蘭花、胡蘿蔔片、溏心蛋就可以啦。看起來跟鰻魚飯特別像哦，味道也很不錯~
![蒲燒茄子飯的做法圖解 蒲燒茄子飯的做法步驟 第5張]( "蒲燒茄子飯的做法圖解 蒲燒茄子飯的做法步驟 第5張")
