香煎紫菜豆腐魚

今天這個香煎紫菜豆腐魚，要是沒在吃上下過功夫的，還真想不到這麼特別的做法來。紫菜吸水之後滑嫩柔軟，藉着水澱粉的親密勁兒，煎成一指半厚的餅。再鋪上軟嫩嫩的豆腐魚，煎到魚肉微焦細軟，紫菜香味撲鼻。這股香氣一秒就能跟魚鮮交頸纏繞，繞樑半晌都還能留下餘味讓人慾罷不能！

用料  

香煎紫菜豆腐魚的做法  

1. 豆腐魚處理乾淨後切塊。

2. 加1大勺水澱粉，1大勺料酒，1小勺生抽、2克白胡椒粉，2克鹽拌勻，3片姜，醃製10分鐘。

3. 紫菜放到清水中泡軟，攥幹多餘的水分。

4. 加入2大勺水澱粉，2克鹽，1小勺糖，一點芝麻香油拌勻。

5. 平底不粘鍋刷一層薄油燒熱，放入紫菜攤成餅，可以攤厚一些。

6. 等紫菜底全都粘連在一起了，擺放上魚塊，繼續煎，煎到紫菜底部微脆金黃。

7. 用寬點的鏟子把紫菜餅連帶魚塊一起翻面，再煎上一會。

8. 等魚塊表面金黃微焦就可以出鍋了。

9. 吃的時候可以點綴點小葱就可以享用啦。

小貼士

不一定非用豆腐魚，龍利魚、巴沙魚也可以。