青檸秋葵牛肉粒｜養胃補血

牛肉滑，秋葵爽，洋葱香，吃到最後會忍不住把小洋葱都吃完。

用料  

青檸秋葵牛肉粒｜養胃補血的做法  

1. 日本燒汁、糖、蠔油混合攪拌均勻，調製燒汁備用

2. 鍋裏燒開水，加糖，放入整條秋葵焯至變青綠色

3. 秋葵變色後撈出放入冰水，泡一泡再撈起，斜切成塊備用

4. 小洋葱橫切開兩半去芯

5. 牛肉沿紋路切粒，約拇指大小

6. 熱鍋倒入少許油，放入牛肉粒煎至四成熟，盛出備用

7. 鍋內加入少許油，兩面煎香小洋葱，煎至金黃後加一點鹽，提升香味

8. 放入蒜蓉，秋葵翻炒幾下，加入少許鹽

9. 放入牛肉粒快炒幾下，調製的燒汁里加入生粉拌勻，倒入快速翻炒後，盛出

10. 撒上幹葱絲，青檸對半切開放在碟邊

11. 咬下去的瞬間，肉汁瞬間充斥了整個口腔，洋葱的甜和秋葵的脆，是會讓人上癮的味道。

小貼士

1、加糖是使秋葵更顯翠綠，其他綠色蔬菜同理
2、牛肉稍微冷凍一下，固定它的形態，切出來的粒塊更加均勻工整
牛上腦肉質分佈平均，如果喜歡瘦一點的牛肉，可以選擇牛柳
還有一個簡單直接的方法，買進口的、質量好的牛肉，怎麼做都好吃
3、煎牛肉時不要不停翻轉，這樣會導致肉汁流失
4、洋葱要煎香煎透，就不會有辛辣味道，反而是甜甜的。
煎洋葱時要有耐性，火不要太大或太小
5、秋葵不可以煮太久，在洋葱煎至半熟後即可加入
6、切記最後不要翻炒太久，快速翻炒讓食材均勻沾上燒汁，即可盛出
7、幹葱絲是洋葱切圈，熱油炸至金黃，可用金蒜蓉替換
8、青檸味道比較温柔，如果實在沒有，可以選擇普通黃檸檬，但味道相對刺激一些