蘆筍湯

今天逛超市，看到冰櫃裏擺着整整齊齊的一排蘆筍，嘴又饞了~



吃蘆筍對健康大有好處，它是防癌利器，其中所含的組蛋白可以讓細胞正常生長。對膽結石、貧血患者都有不錯的恢復作用。



最關鍵的是，蘆筍好吃啊~那個鮮味，吃一次就一直記在心上了。







最讓人牽掛的，就是蘆筍湯。蘆筍湯是法餐裏的經典，蘆筍、雞湯、淡奶油，再加一些其它的調味，簡簡單單，就能勾出鮮味~



但不巧的是，蘆筍的季節很短，每年4月是吃蘆筍最好的季節，那個時候的蘆筍最新鮮味美。







但柳小丁怎麼會被這個小問題難倒~蘆筍沒有春季那麼鮮美，我就找了其它蔬菜來彌補。



買了洋葱、胡蘿蔔、大葱，做蔬菜高湯，再和蘆筍一起煮，最後再加入淡奶油、檸檬汁，齊活兒~







這次做的湯，比起正統的法式蘆筍湯，顏色上就偏黃，因為並沒有用太多的蘆筍，而是選擇用很多其它蔬菜來彌補蘆筍過季的遺憾。



但這樣的做法依然有驚喜~多種蔬菜混合煮出來的高湯，鮮甜爽口，也別有一番滋味。



柳丁料理棒把湯的質感打得很細膩，喝起來，鮮、滑、美！如果你也是個蘆筍愛好者，一定要試一下~

用料  

蘆筍湯的做法  

1. 食材
   
   
   
   
   蘆筍500g
   
   蔬菜高湯
   
   薄荷葉
   
   黃油
   
   蒜
   
   洋葱100g
   
   檸檬
   
   鹽
   
   胡椒、綜合香料

2. 大葱切段，芹菜切段，蘆筍切頭，其餘部分切段，把所有蔬菜放入水中，噴橘寶洗淨。

3. 胡蘿蔔切小塊，洋葱切大塊，放入鍋中，再加入之前洗好的蔬菜們，一起小火熬煮30分鐘，煮成蔬菜高湯。然後撈出蔬菜，高湯備用。

4. 深鍋中加黃油融化，放入洋葱和蒜末，翻炒爆香。再放入蘆筍莖部翻炒，加入鹽、胡椒碎，不時翻炒。

5. 鍋中倒入蔬菜高湯，大火20檔燒開後，轉小火2檔定時熬煮30分鐘。

6. 蘆筍湯中倒入淡奶油檸檬汁，用料理棒打均勻。

7. 蘆筍湯中加入香料，攪拌均勻。

8. 起小鍋焯熟蘆筍頭後，放到蘆筍湯上點綴即可。

9. 蘆筍湯，完成！