一朵美廚:肥牛海鮮燜飯——有肉有菜有海鮮有主食還不用刷鍋?這道菜非學會不可!
來源:美味食譜館 1.45W
懶懶的週末下午
在盤算着晚餐吃些什麼
有時候也想圖省事
一道菜打發全家
嘗試做了這道肥牛海鮮燜飯
竟然讓老公孩子都吃到肚子圓滾滾
孩子抱着大腿説
媽媽,明天我還要吃菜飯
原來有時候
簡單並不等於敷衍
多種食材水乳交融後爆發出來的味道
真真讓人慾罷不能~!
用料
大米 | 200g |
水 | 200g |
肥牛 | 100g |
油 | 20g |
洋葱 | 30g |
土豆 | 20g |
胡蘿蔔 | 20g |
蘆筍 | 10g |
鹽 | 5g |
糖 | 8g |
魚露 | 5g |
醬油 | 8g |
一朵美廚:肥牛海鮮燜飯——有肉有菜有海鮮有主食還不用刷鍋?這道菜非學會不可!的做法
▲將大米提前浸泡3小時備用
▲肥牛焯水1分鐘變色即撈
▲鑄鐵鍋內加入油、洋葱、土豆、胡蘿蔔及蘆筍翻炒5分鐘
▲加入鹽、糖、魚露及醬油調味
▲倒入預先準備好的水米,小火燜煮20分鐘,最後放入海蝦、肥牛,燜5分鐘即可出鍋
撒上少許辣椒碎~好吃到一鍋端~
連鍋一起上桌,不用單獨刷碗咯~
小貼士
1、這道燜飯一朵用了鑄鐵鍋來做,還是那隻經常上鏡的小豬鍋。鑄鐵鍋的特性密閉效果特別好,所以20分鐘左右就能做好。如果你沒有鑄鐵鍋,用陶鍋或者砂鍋也是可以的,只不過燜飯的時間要適當延長。
2、大米要提前泡水這樣比較容易熟而且味道會更香。泡米的水不要丟掉,要後面一起倒到鍋裏煮飯,這樣才保證了原汁原味。
3、洋葱和胡蘿蔔提前炒到變軟,洋葱會釋放出一種天然的甜味,和胡蘿蔔絕配!
4、肥牛提前焯水,其實是去掉其中的污血,這時候肉已經接近全熟,因此在燜飯時最後再放肥牛,稍燜一會就能吃了,而且並不會變老。
5、吃的時候用勺子將所有的飯、菜、肉、海鮮拌到一起,多種鮮香混合,味道絕贊!
祝大家成功!