温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋
來源：美味食譜館 3.06W
湖北人的冬天是從吃胡蘿蔔羊肉火鍋開始的❤️
用料
| 羊腿肉 | 1500克 |
| 胡蘿蔔 | 2根 |
| 大蒜葉 | 1根 |
| 姜 | 一隻 |
| 八角 | 若干個 |
| 香葉 | 若干片 |
| 桂皮 | 一塊 |
| 冰糖 | 20克 |
| 料酒 | 勺 |
| 鹽 | 克 |
| 幹辣椒 | |
| 大蒜 | |
| 老抽 生抽 |
温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法
以上是我用到的調味料～如果有燉肉調味包就更方便啦
![温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第2張]( "温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第2張")
讓超市大姐幫忙把羊腿肉砍成小塊（羊排也可以～會稍微肥一點）清水侵泡十分鐘，燒一鍋開水放入薑片，羊肉焯水。
![温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第3張]( "温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第3張")
鍋中油燒熱，加入冰糖融化冒泡後放入大料
![温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第4張]( "温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第4張")
放入焯水後的羊肉翻炒上糖色，加入料酒（我用的乾紅）去腥
![温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第5張]( "温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第5張")
倒入熱水，大火煮沸後撈起浮沫，轉小火。加老抽生抽，關上鍋蓋燜燒～中途別忘了適量添水，我燒了近3小時，非常軟爛，有高壓鍋就會很快～
![温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第6張]( "温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第6張")
最後加入胡蘿蔔和大蒜葉燙熟，鹽調味
![温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第7張]( "温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第7張")
可以用來燙各種你喜歡的蔬菜肉類，我喜歡茼蒿和肉圓子～
![温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第8張]( "温暖人心冬季胡蘿蔔羊肉火鍋的做法步驟圖 第8張")
小貼士
超簡單的硬菜，適合冬季潮濕陰冷的武漢。我一直不愛紅油重慶火鍋，用這個鍋底涮的菜吸收了滿滿的羊湯，相輔相成，不需要再配味碟了
