怡s【酸辣雞絲湯】雞胸的逆襲6

本着科研的態度，曾實驗了若干版本的嫩煎雞胸：

除了這種最基礎的雞胸肉料理，其實這兩坨樸實無華的胸肌，還有着五花八門的吃法～～我從幾十上百道食譜中精選二十種簡單易學也很有特色的雞胸料理，分若干期來介紹，不同形態，不同烹飪手法。

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用料  

怡s【酸辣雞絲湯】雞胸的逆襲6的做法  

1. 【1】先把胡蘿蔔、北豆腐、黑木耳、大葱白都切成絲，香菇切片，雞蛋打散成蛋液備用。
   【2】鍋中倒油，油熱後把香菇、胡蘿蔔和葱絲倒進去翻炒。
   【3】炒到香菇變軟倒入熱水，放入木耳絲，再放入生抽、陳醋、白胡椒、糖和鹽（酸辣的味道主要就是來自陳醋和白胡椒，別捨得不放啊）。
   【4】提前準備好濕澱粉（15g澱粉，60g水攪勻）。湯燒開後，把濕澱粉倒進去勾個芡。再把雞蛋液倒進去劃散（一定要先勾芡，再倒雞蛋液，這樣出來的蛋花才會薄薄的，很漂亮）。
   【5】然後把提前煮好撕成絲的雞肉放進去，煮1分鐘左右。最後把豆腐絲放進去，再煮1分鐘左右就可以啦。
   【6】出鍋前再撒點白胡椒粉和香菜，這樣味道才能足足的。

2. 酸酸辣辣的一碗下去，整個胃都暖起來了。

小貼士

❖  雞絲：燒開一鍋水，關火，把雞胸肉放入，燙十分鐘左右，然後放入冰水，擦乾水分後用擀麪杖打散，然後很容易撕成雞絲啦！
❖  要把這道湯做好吃，很重要的就是食材的處理順序，按照我上面教你的做法，一定會是很棒的一碗湯哦。