酸湯黃鴨叫（番茄黃骨魚）

老媽有高血壓，醫生建議多吃芹菜、西紅柿，可西紅柿炒雞蛋或是開湯，她都不吃，更不用説涼拌了，只有每次煮黃鴨叫，孩子愛吃，她也愛喝，熬出來的湯能喝兩碗，如果有同款老人小孩的建議可以試試。

用料  

酸湯黃鴨叫（番茄黃骨魚）的做法  

1. 將魚洗淨切成兩段，加鹽和料酒醃30分鐘。

2. 將姜塊和西紅柿都切片備用。

3. 鍋中倒入多一點的油，下薑片爆香。

4. 將魚撈出倒入鍋中稍微炸一下，魚肉變色即可，不用炒熟。注意，醃製的盆中有料酒和血水，所以下鍋時不要倒，最好一條一條撈出。

5. 將炸至變色的魚撈出，油和薑片留在鍋內，直接加水大火煮至水開。

6. 往開水中加入適量的鹽和味極鮮醬油，再加入準備好的西紅柿片，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。

7. 倒入魚蓋上鍋蓋大火煮12分鐘。

8. 西紅柿差不多熬到湯中了即可出鍋。

小貼士

如果買的是黃色帶點綠色的本地西紅柿，則熬出來的湯汁酸酸甜甜的，如果買的是純紅的外地西紅柿，湯汁就是甜甜的，都很好喝，看個人喜好選擇哪種西紅柿。出鍋時湯裏基本沒有成片的西紅柿，都熬到湯汁裏了。