仙遊特產雞園

雖然名字叫雞園，但和雞是半毛錢關係都沒有，是用半肥半瘦的豬肉製作而成，它的特色在於外層包的是豬肚裏一層像網的油。製作簡單口感脆嫩鮮美，不添加多餘的調味料，只採用食材本身的味道！！！老少皆宜，是我們大仙遊的特產零食，宴會必備的一道美菜～



我發的這個菜譜是十斤肉大概需要的材料，其實做這個菜調味適量，不需要多餘的放鹽，沒有冬瓜糖條可以用糖來代替，這道菜的特點是有點甜的口感……味道都可以按自己的口味來調，畢竟十個人有十個人的口味

用料  

仙遊特產雞園的做法  

1. 做這個菜最重要的是，網油，我這個是平時處理好，放在冰箱裏冰凍，拿出來化凍，你們要和賣豬肉的師傅説，豬肚裏的那一層像網的油，我們仙遊話翻譯過來叫網油，具體學名我也不知道( ´▽｀)一隻豬隻有這麼一層，有大有小的，一般一層油可以做三斤肉左右，使用前要提前用温水泡洗乾淨，要做的時候撈出控幹！！

2. 所有材料準備好剁碎……蝦米可以不用剁碎，比較有口感，

3. 第三步驟用到麪粉，一邊攪拌所有材料，一邊撒麪粉，一定要用撒的，才會均勻！！！我做十斤才用到差不多一斤的麪粉，這個是要你們自己感覺的，攪拌的差不多粘合面粉的量就算是夠了，順着一個方向攪拌！攪拌好後，放在那醃製一會就行

4. 網油不能一下子都攤開，做一條攤開差不多的位置，把餡料鋪在網油上，卷一圈後，切斷網油，做好後，一條條的碼好放在冰凍閣內冰凍！
   剛做好的由於太軟，切的容易散，最好是放進冰凍稍微冰硬，就可以拿出來切了，吃不完的可以冰凍起來，隨吃隨取，非常方便！！

5. 從冰箱裏取出後，切成1釐米大小的方塊，油鍋加熱，放入炸，小火炸不翻動，炸的定型了，在翻動，一次性炸好，不用重複炸兩次，一定要小火慢炸，大火容易燒焦和炸散！！

6. 炸好可以直接吃，覺得不夠味可以沾醬油醋，可以沾甜辣醬！！！妥妥的美味！

小貼士

糖條不加，可以適量加白糖，用量需要你們自行斟酌。