蒜炒茄絲

這是來自2011年貝太廚房雜誌的一道快手飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。這麼多年我還保存着很多當年的期刊，現在重温發現很多簡單易學的菜，為何從來沒有做過。也許是現在的我，積累了一點廚藝，看這些菜譜要比當年容易很多吧。覺得這道菜的做法跟下廚房裏的與茄絲有關的菜譜不太一樣，分享上來，略做修改，希望大家都能學到這道快手好菜。

用料  

蒜炒茄絲的做法  

1. 茄子洗淨去皮（如果你的茄子很嫩你可以留皮），切成半釐米粗細的絲。蒜瓣兒用刀背拍碎後切成碎末。紅菜椒切絲備用。香葱切葱花備用。

2. 大火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入葱花煸香，然後放入茄絲翻炒。待茄絲煸炒至變色變軟，淋入生抽，調成中火繼續翻炒至茄絲中心沒有白芯兒時，放入糖和鹽，放入紅菜椒絲翻炒均勻至熟。

3. 放入蒜末翻炒均勻。出鍋。