香噴噴快手炒年糕/炒白粿

江浙滬一帶叫炒年糕，在我們福建習慣稱之為炒白粿，不論哪種，都是用大米舂爛了再揉成不同形狀的產物，QQ彈彈讓人慾罷不能

用料  

香噴噴快手炒年糕/炒白粿的做法  

1. 準備好材料。都切片

2. 年糕切成5mm左右厚的片

3. 教大家一個避免切洋葱流眼淚的辦法：切洋葱時旁邊準備一盆水，一切好馬上放進水裏，直到要炒的時候才撈出來（來自一個每次切洋葱都要戴游泳鏡的前輩的關懷）（對，就是我）
   

4. 肉切片或條都行，看個人喜好。切好後加入鹽，糖，醬油，料酒，地瓜粉或者木薯粉或者玉米粉抓勻醃製十來分鐘

5. 鍋中下油燒熱，放入洋葱翻炒出香味，再加入肉片和胡蘿蔔，白菜翻炒一會兒到肉變色，之後加點小半碗水（水量大概在鍋內食材的一半即可），放入年糕，加入少許鹽和糖，醬油，蓋上鍋蓋悶煮至水快乾，開蓋翻炒片刻裝盤。
   開吃！