芹菜小煎雞

用料  

芹菜小煎雞的做法  

1. 雞腿去骨，切成條。加入一勺料酒和一匙鹽抓勻，再放入少量水澱粉抓勻備用。

2. 芹菜切段，葱薑蒜切片備用。

3. 炒鍋燒熱後放入食用油，中大火燒至七成熟放入醃製好的雞肉。攤平煎20s左右，再翻面煎20s。將雞條撈出備用。

4. 再起炒鍋加油，放入葱薑蒜和辣椒炒出香氣。

5. 加入備好的雞條，翻炒。

6. 加入兩勺料酒，兩勺生抽，一匙鹽，少許胡椒粉。

7. 加入芹菜段，翻炒幾下即可。

8. 盛盤出鍋。

小貼士

提前煎一下雞肉會使雞皮更有彈性，還可以把皮下脂肪煎出一些。如果圖方便的話可以省略這一步。