葱烤銀鱈魚（文末有彩蛋）

葱烤大排經常吃的，葱特別香特別好吃。銀鱈魚吃過清蒸/香煎/烤箱烤後，翻翻花頭也試試用葱烤。
果然銀鱈魚不管什麼方法做都好吃！

P.S. 後來試過用白洋葱代替小葱，洋葱的香味不如小葱那麼入魂，但洋葱更吸油更入味，吸收了鱈魚的油脂以後非常好吃，且自帶甜味不用加糖也甜絲絲的。推薦！！！
每片銀鱈魚用一個白洋葱（生的切好後看着很多，燒的時候也會癟下去的）

用料  

葱烤銀鱈魚（文末有彩蛋）的做法  

1. 銀鱈魚解凍，刮淨鱗片，用廚房紙巾吸乾表面水分後，兩面抹少許鹽醃一小時左右。
   這次用了含歐芹碎的海鹽，鱈魚表面黑色一點點的就是歐芹碎，有點香氣。

2. 平時醃魚醃肉經常用的兩種鹽。左邊就是有歐芹碎的海鹽，右邊是喜馬拉雅玫瑰鹽。
   這兩種也都可以做蘸料用。

3. 小葱洗淨切成長段備用。
   越多越香越多越好吃！圖裏這些不算多，燒一燒會癟掉的看上去就不多了。

4. 燒之前用廚房紙巾吸乾鱈魚表面的水分。

5. 熱鍋熱油，油不要太多，煎魚。魚放下去後不要動它，約煎一分鐘左右後動一動鍋子魚肉不粘在鍋底了就差不多可以翻面了。

6. 翻面繼續煎一分鐘左右。
   煎的時候魚皮收縮魚肉會有些拱起來，兩種解決方法：1.煎之前用刀在魚皮上劃斷幾刀；2.直接用鍋鏟按住魚肉中間的骨頭讓魚肉緊貼鍋底，按一會兒就不拱了

7. 碼入葱段，把兩面都煎過的鱈魚放在葱段上。

8. 沿鍋邊倒入少許生抽（生抽就足夠上色了，要是想用老抽的話一丟丟就好），兩三勺糖。
   不要放水，不要放料酒。
   改中小火，加蓋燒一會兒。
   整個過程太快沒有時間拍照，來一張隔着蓋子的……

9. 直到聞到葱的焦香味就好了。
   這點葱還是少了。

10. 裝盤，吃！

11. 彩蛋來了！！！
    
    魚肉吃光後剩下好多葱和油（是帶醬油的！），下點麪條直接拌進去就是一碗香噴噴的葱油拌麪！