番茄·蓮藕圓子湯(金黃金黃的肉丸子誰不愛呢)

有那麼個時候 特別想念家裏麪人做的肉丸子

跟飯店吃的感覺完全不一樣

咬開第一口 滿滿的肉香味
超級好吃的

做法很常規 只是花在炸丸子的時間上會多一些

偶爾做一會也是完全沒問題滴

用料  

番茄·蓮藕圓子湯(金黃金黃的肉丸子誰不愛呢)的做法  

1. 配料如圖準備 (還有豆腐切片_忘記拍圖)
   
   超市賣的肉碎還不夠細，需再次剁細
   蓮藕剁細
   番茄切片 豆芽洗乾淨
   
   

2. 拿一半的番茄炒底料
   鍋內放少量的油 倒入番茄
   炒至番茄汁(一開始都可以將用於炒底料的番茄切成顆粒，便於融化)

3. 將肉末 蓮藕末 雞蛋1個 澱粉3勺 姜葱末
   攪打均勻
   再放入生抽_胡椒粉_鹽_耗油調和

4. 如圖，不要過稀或者或許粘稠

5. 鍋內倒入油（大户人家可以用寬油，我放的油比不多佔鍋3分之一）
   油温燒熱 （有點冒煙）改小火
   不冒煙的時候放入成型的丸子
   中途油温過低，丸子還沒有像我圖中的樣子
   將火候調至中火 油温升起來了改小火
   炸至金黃色撈出

6. 丸子撈出後，改大中火油温重新升高
   改小火 放入剛剛初炸的丸子 進行復炸
   1-2分鐘後，撈出
   

7. 開始炒好的番茄底料下鍋 放清水（我放的清水佔據鍋的三分之二）
   放2-3小勺鹽
   湯沸騰了以後放入丸子

8. 煮3～5分鐘

9. 放入剩餘的番茄 煮開後

10. 放入豆芽和豆腐煮 放雞精 煮3分鐘左右

11. 裝盤 放葱

小貼士

1. 肉餡太稀 放澱粉 /肉餡太乾 放點清水
2. 炸丸子温度很重要 中火升温 小火下丸子
3. 不喜歡吃番茄的可以不用番茄做底料
   直接鍋燒熱放豆芽炒香加水 水沸下丸子