高湯上海青
來源:美味食譜館 1.35W
一直很喜歡吃青菜,但是怎樣才能做出不同的味道?最近借鑑了上湯娃娃菜的做法來做上海青,竟有意想不到的美味。同樣喜歡吃青菜的你一起來試試吧!
用料
上海青 | 適量,根據胃口決定,因為要加湯,建議疊起來不超過容器的2/3 |
金華火腿 | 適量,如果沒有火腿,可以用普通火腿腸,但是味道會有變化 |
蒜 | 兩瓣 |
橄欖油 | 兩勺 |
小葱 | 一顆 |
生抽 | 一勺 |
香油 | 半勺 |
鮮紅辣椒🌶️ | 一支 |
高湯上海青的做法
蒜切成片,上海青從中間切開(這樣根部比較容易入味),葱切小段,火腿切成小片待用
油放入熱鍋中,煸炒蒜和葱,待香味溢出放入上海青,炒到綠油油的樣子加水,剛剛漠過青菜即可。
放入切好的火腿,中火煮3分鐘左右。要注意時間不能太久,不然菜的營養會流失且樣子會變形,也不能太短,不然火腿不能完全入湯味,應以湯一直稍微翻滾為佳。在青菜上均勻的撒點鹽。
將煮好的青菜擺盤撈出(建議用較深的容器),火腿繼續在湯裏煮3分鐘。待湯煮好將火腿撈出放在青菜上,然後均勻淋1勺生抽,半勺香油。
最後把之前煮好的湯一勺勺澆在青菜上,露出部分青菜,在用切好的鮮紅辣椒提味點綴。好好享受吧😊
小貼士
鹽要直接撒在青菜上,撒後不用動青菜,鹽會慢慢滲入青菜裏,味道更好。
翻炒的時候火要大,之後火要較小。