香拌千張——涼菜

這道涼菜是我們旁邊一家素菜館的廚師教我的，祕訣就是黃飛紅香脆椒，一包十幾塊，不會辣但是很香。我是在市場的調味品店買的，各大超市好像沒看到，如果買不到的也可以網購哈。

千張（thin sheets of bean curd）
即成百上千枚豆麪張開後結合在一起，中國北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。
別稱豆腐皮，百葉
外文名 thin sheets of bean curd
主要營養成分蛋白質，氨基酸
主要原料 大豆
主要食用功效防骨質疏鬆，防血管硬化，防心血管疾病 護心
適宜人羣一般人皆可食用
是否含防腐劑否
中文名千張

用料  

香拌千張——涼菜的做法  

1. 將千張洗淨切成窄條狀

2. 加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘，撈起濾水備用

3. 胡蘿蔔去皮洗淨切細絲

4. 香菜去頭洗淨切小段

5. 取適量香脆椒裝在保鮮袋裏面，用擀麪杖壓爛

6. 千張，胡蘿蔔絲，香菜，香脆椒末，生抽些許，都倒在同一個盤子裏攪拌均勻

7. 裝盤即可食用

小貼士

1.牙籤肉，炸雞柳等也可以撒上這款香脆椒
2.配菜可以自由搭配，不喜歡香菜的也可以換成黃瓜等
3.胡蘿蔔我是生吃的，不習慣的也可以和千張一起用水焯