酸辣魚露泡爪

用料  

酸辣魚露泡爪的做法  

1. 雞爪讓攤主對半切開洗淨，這一步先不要去腳趾。冷水下鍋，加入煮雞爪的那些香料

2. 煮到浮沫凝結成一塊一塊，就是好了，把雞爪沖洗乾淨，泡冰水10-15分鐘

3. 這時候再剪指甲，用剪刀配合，把棒骨去掉。不要在熱的時候去骨！因為熱的時候雞爪很軟，拆骨頭容易支離破碎稀巴爛。泡過冰水就很q了，雞爪拆下來很完整！如果煮之前去腳趾，旁邊肉會縮比較不美觀~

4. 拆好的雞爪再用冰水沖洗乾淨，又會洗掉一點浮油。

5. 兩個檸檬，都用鹽搓搓表皮。一個切片，一個切對半擠出檸檬汁，這個可以用來泡檸檬水喝。切片和檸檬汁全部放入醬汁裏。

6. 洋葱切絲或者切大丁。配菜都切碎。再加上其他配料。醬汁就做好了。

7. 用密封袋裝好雞爪（這種封口袋比較好用，如果有保鮮袋也可以，雞爪要去大骨也是這個原因，要不容易袋子戳破），加入醬汁，按摩一會。密封好放入冰箱入味，早上做晚上吃，或者隔夜更入味。記得的時候就翻動一下。

8. 如果不想用袋子，用盒子碗也可以的，就是要勤快翻動，因為醬汁料不多

小貼士

圖改天補