香葱酥餅乾

這是一款既有葱香又非常酥鬆的餅乾

用料  

香葱酥餅乾的做法  

1. 將水油皮的所有配料混合在一起，開始揉的時候是會很粘手的，用力揉幾分鐘後，便會不粘手。揉成光滑的麪糰後，蓋上保鮮膜發酵1小時至麪糰發酵至2倍大

2. 發酵好的麪糰，用手壓出空氣，重新揉成團，鬆弛15分鐘

3. 香葱只要綠色部分，切成碎未，然後用廚房紙吸乾水分

4. 黃油放入微波爐加熱30秒至溶成液態

5. 把溶化的黃油，葱未，鹽，玉米澱粉混合起來，用力揉成團

6. 將鬆弛好的水油皮面團擀圓，把油酥麪糰包在水油皮裏，包好後，稍微按扁，收口朝下蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

7. 把麪糰擀成長方形，將擀開的麪糰左右兩端朝中間折，上下兩端朝中間折

8. 把麪糰再擀開成長方形，再次左右，上下對摺

9. 預備一張比較長的油紙，對摺，再約成需要的寬度，把麪糰放入，擀成3cm的薄片
   

10. 把餅乾切成5×5的大小，放到烤盤上，用叉子戳洞洞，噴一些水，然後發酵25分鐘左右。放入烤箱180度20分鐘

小貼士

餅乾擀成3cm就可以了。太簿反而不好吃。