晶瑩剔透棒棒糖

隨着夏季的到來，天氣越來越熱，棒棒糖的製作會出現容易粘袋的情況，解決辦法是：可以適當提高熬糖温度到145-150度左右(注意不要熬焦了)，脱模後儘快密封裝袋，否則很快就會非常粘。

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自己手作的棒棒糖十分晶瑩剔透，玲瓏可愛，也是小朋友們非常喜愛的零食，好看好吃，賞心悦目，小夥伴們做起來吧^o^

看了大家的作業，這裏要強調一下啊，棒棒糖要做出晶瑩剔透的感覺，必須要用水飴哈，麥芽糖的話口感差別不是很大，但是外觀就會顏色比較深，不是那種晶瑩的感覺哦，一般做止咳棒棒糖的時候會用麥芽糖比較多一些，大家根據自己的需要選擇原材料哈～

大家在實際操作之前，一定要仔細看一下方子後面的小貼士，這樣能幫助你做出滿意的成品哦，麼麼噠^o^

用料  

晶瑩剔透棒棒糖的做法  

1. 水多點少點都可以，到最後都是要蒸發掉的，只是一個混合的介質。沒有水飴可以用麥芽糖或者轉化糖漿代替，口感相差不大，但是用麥芽糖和轉化糖漿顏色會比較深。糖用白砂糖、冰糖或者綿白糖都可以，其中白砂糖和冰糖的效果最好。

2. 除玫瑰花醬外的所有材料倒入不粘鍋（必須是不粘鍋哈），中火燒開，繼續中火熬至120度左右，放入玫瑰花醬少許（沒有可不加），轉中小火繼續熬製（這個是原味的，如果要做果味的話，直接在這時加入水果泥或者果汁即可）。

3. 中小火熬至136-140度左右關火（中間注意用硅膠刮刀經常攪拌，防止粘鍋，也使糖汁受熱均勻，避免温度不均導致成品失敗）。如果想要達到那種嘎嘣脆的口感，可以熬到140-145度左右，但是一定要注意看好火候，千萬不要糊了，切記！

4. 關火稍待一會消泡後，立即倒入事先準備好的模具中。倒的時候注意控制手腕的力量，不要倒的太滿，倒九分滿就可以了。

5. 冷卻脱模後，如果有個別成品有多餘的部分，可以用一把剪刀剪去即可。

6. 完全冷卻後裝袋密封，大功告成！

7. 冷卻後一定要儘快密封裝袋，以免受潮變粘，天氣潮濕的地區以及夏季，最好用這種機封袋完全密封。

8. 和其他小零食一起，週末跟小夥伴們happy起來吧^o^

小貼士

1、熬糖最好用不粘鍋，否則會比較粘哦。
2、水多點少點都可以，到最後都是要蒸發掉的。
3、水飴可以用麥芽糖或者轉化糖漿代替，口感相差不多，用麥芽糖和轉化糖漿顏色會比較深。
4、加入果汁或者果泥需要在125度左右的時候，不要加的太早，如果要做出晶瑩剔透的效果，需要提前把果肉濾去再加入哈，否則顏色就不漂亮了。
5、熬糖的時候一定要注意經常攪拌，否則熬出來的糖受熱不均，會導致成品失敗。
6、氣温和空氣濕度也會影響成品效果，所以氣温較高或者氣候比較潮濕的時候，可以熬至145度，這樣成品放置幾天不會粘袋。
7、沒有温度計的，可以準備一碗涼水，用筷子蘸一點糖漿，放到涼水裏幾秒鐘，拿出來嘎巴脆的口感就是好了。
8、果汁添加的多少可以按照自己的喜好，果汁加的越多，果味就會越濃，顏色也會越深。