6寸蛋糕（烤箱）

自留配方，6寸方子（內附8寸，12寸）

用料  

6寸蛋糕（烤箱）的做法  

1. 雞蛋蛋清分離，裝蛋清的盆無水無油，先將蛋黃，水或牛奶40克，油30克攪拌均勻。

2. 再將低筋麪粉過篩倒入蛋黃糊裏，用一字攪拌方法，攪拌均勻，使麪糊無顆粒，無干粉狀態。

3. 打發蛋清，分三次倒入糖，蛋清打發到起泡，第一次加入三分之一糖，再打發起個小角（沒有定型），再加入第二次糖，打發一會後，剩餘糖全部加入，直到起個小角。

4. 分兩次把蛋清麪糊加入蛋黃麪糊裏，攪拌均勻，倒入6寸模具，震盪出氣泡，備用。

5. 烤箱提前預熱150度，10分鐘，預熱結束放入烤盤，我的烤箱長帝烤箱150度，35分鐘就夠了。（美的烤箱：上下火的烤箱150度，50分鐘左右，有待修改）。

6. 待幾分鐘後，從烤箱取出，倒扣，待冷，脱模。

小貼士

糖都是放入蛋清的，蛋黃那不加糖。