黃桃戚風杯

用料  

黃桃戚風杯的做法  

1. 將蛋白蛋黃分離

2. 把蛋黃加入30克細砂糖輕輕打散。依次加入色拉油、牛奶攪拌均勻。再加入過篩後的麪粉，用橡皮刮刀上下輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麪粉起筋

3. 蛋清中分3次加入50克的白砂糖

4. 用打蛋器把蛋白打到乾性發泡的狀態（就是將打蛋器提起，蛋白可以豎起直立的尖角即可）

5. 先盛1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，再把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。將黃桃罐頭中的黃桃控幹水份，切塊放入蛋糕糊中

6. 將蛋糕糊倒入紙杯中8分滿，放進預熱好的烤箱，170度，約35分鐘左右即可