傳統美式胡蘿蔔蛋糕(8寸-半糖版)
來源:美味食譜館 2.87W
即使是半糖版,也已經很甜了。
用料
麪粉 | 260克 |
鹽 | 3克 |
肉豆蔻(磨粉) | 1個(5克) |
肉桂粉 | 10克 |
泡打粉 | 10克 |
紅糖粉(過篩) | 150克 |
雞蛋 | 4個 |
橙汁 | 15克 |
香草精 | 1勺(5g) |
植物油 | 200克 |
胡蘿蔔 | 300克 |
堅果仁 | 50克 |
橙皮 | 1個 |
葡萄乾 | 50克 |
奶油奶酪 | 100克 |
黃油 | 30克 |
糖粉 | 100克 |
檸檬汁 | 20g(1顆檸檬的榨汁量) |
傳統美式胡蘿蔔蛋糕(8寸-半糖版)的做法
1,乾料混合 (麪粉+調料粉-肉豆蔻 鹽 泡打粉 肉桂粉)
2,濕料混合(雞蛋 橙汁 過篩後的紅糖粉 香草精 植物油)
3,乾濕混合(將第一二步的混合,加入胡蘿蔔,注意麪粉不要繞圈攪拌,而是用上下戳打或者劃Z字型)
4,加入其他風味型食材(堅果仁 葡萄乾 橙皮)
混合攪拌均勻後,倒入8寸蛋糕盤。
放入烤箱,180℃,50分鐘。1,40分鐘時候拿出來,紮了一下發現還是有些粘,加了10分鐘。
180℃ 上下火
50分鐘(不含預熱時間)
8寸烤盤
2,拿出晾涼。用刀颳走凸起的頂,便於後續鋪糖霜,如果不喜歡奶油糖霜,這樣也很好吃了。步驟2颳走的頂就可以配餐吃了。
後邊講糖霜製作奶油糖霜的配方
1,先將奶酪和黃油中速打發1分鐘
2,加入100g糖粉,20g檸檬汁(差不多就是一顆檸檬可以手動榨出來的汁)。
繼續打發1分鐘,奶油糖霜變得非常蓬鬆輕盈就可以了。
口感會偏酸甜,喜歡更甜一些的話,半顆檸檬即可。抹糖霜
找個大盤子,將削了頂的蛋糕胚倒扣到盤子上將糖霜用刮刀抹平在蛋糕底,可以找一些核桃碎或者其他堅果撒上去用於裝飾。
完成