橙汁蛋糕

橙汁榨多了，沒喝完，做了這款橙汁🍰。味道還不錯👍

用料  

橙汁蛋糕的做法  

1. 所有材料稱好重量備用。先做麪糊：油加熱到7.8成熱大概70多度，倒入低筋麪粉，快速攪拌，非常容易攪勻。拌勻後放涼備用。

2. 2.將3個雞蛋分別蛋清蛋黃分離，將最後1個雞蛋加入到蛋黃裏攪拌均勻，拌的越勻最後的蛋糕越細膩，加5克糖加鹽繼續攪拌，拌勻後加入橙汁，拌勻。

3. 3.將麪糊倒入蛋黃糊中翻拌，拌勻後開始預熱烤箱180度10分鐘。因為是水浴，所以我這步就把烤盤中放上了水，跟烤箱一起預熱。

4. 4.開始打發蛋白。剩下的40克糖要分3次加入蛋白中。先打出魚眼泡，就是泡沫大的時候加一次，在打到細膩些了在加一次，打一會更細了在加剩下的，剛開始要低速打發，把糖打到融化。到最後高速打發，幾分鐘就好。

5. 5.蛋白打到抬起攪拌器能出彎鈎就算可以，太稀了流動的不行。將打好的蛋白的1/3加入蛋黃麪糊中翻拌，別攪和容易消泡，發不起來，翻拌，像炒菜那樣翻，拌勻後倒入蛋白盆，繼續翻拌，拌勻後倒入模具振幾下排氣

6. 6.放入烤箱，將磨具放在烤盤上，先170度10分鐘，140-150度40分鐘，最後又加了5-10分鐘180度，因為感覺沒什麼顏色。烤好後拿出振幾下就好了。烤箱温度僅供參考。

7. 因為我的烤箱實在太小太小了了，大概只能烤一個5寸，多餘的麪糊我直接上鍋蒸了，很成功。方法是：我就直接用的拌麪糊的碗蒸，碗上一定要密封好不能進水，蓋層保鮮膜或是盤子什麼的都行，就是不能進水，大火燒開後將碗放入鍋中蒸30分鐘，燜5分鐘。取出，我又用烤箱高温200度烤了5分鐘，就是現在看到的這樣有一層焦黃皮，非常好吃，跟烤箱的一樣。

8. 最後烤好的蒸🍰，是我切的，沒有裂，品相完好。

小貼士

這個蛋糕味道真不錯，吃着有淡淡的橙子味。大家不妨試試。我感覺有點略甜可以減5克糖。