甜鹹口味，麻薯火腿肉鬆小紙杯

試着做月餅夾層的麻薯拉絲沒有做好，味道還是不錯的，就想着加入到蛋糕裏。每次做紙杯蛋糕都不夠分，我也愛這種原滋原味的小蛋糕，為了豐富內涵，把家裏現有的材料加上。

用料  

甜鹹口味，麻薯火腿肉鬆小紙杯的做法  

1. 牛奶.玉米油.細砂糖20克放在打蛋盆攪打均勻

2. 過篩加入低粉，可以用蛋抽攪勻就行，不要過度攪拌，會起筋。因為下一步加入蛋黃還要翻拌均勻

3. 蛋黃翻拌均勻後的狀態。打發蛋白，把剩餘的40克細砂糖分三次加入蛋白糊，蛋白打發立起小尖角，就是硬性發泡。此時蛋黃糊翻拌一下，舀兩勺蛋白糊進蛋黃糊翻拌均勻，再把翻拌均勻的麪糊倒入蛋白糊中

4. 蛋白糊差不多翻拌均勻時加入火腿肉鬆繼續翻拌均勻，做蛋糕之前要切好火腿。這一步再加入火腿肉鬆是減少蛋白過度消泡。

5. 拿出之前準備好的麻薯紙杯裝入麪糊，麻薯是我捏一小塊出來，用手在紙杯裏一塊塊壓扁。入烤箱中層150°25分鐘

6. 温度低慢烤就不會開裂

7. 這是底層的麻薯拉絲，拉絲沒有做好，但味道很好。海苔肉鬆本身有鹹味就不放鹽了。

8. 此時的火腿要搭配香葱就更完美了