紫薯酸奶慕斯（附吉列丁比例）

6寸模具
蛋糕底450g滿模，400g有裝飾空間，以下是400g的配方。

用料  

紫薯酸奶慕斯（附吉列丁比例）的做法  

1. 餅乾底：
   1. 餅乾壓成粉狀，加入隔水加熱的黃油攪拌均勻
   2. 放入4寸高模具中，用酸奶蓋子壓平，放入冷凍室

2. 蛋糕底：
   1. 後蛋法
   2. 大烤箱：160度烤25分鐘
   小烤箱：175度烤25分鐘
   3. 放涼後清洗模具，加圍邊

3. 酸奶慕斯：
   1. 打發奶油奶酪和白糖，加入酸奶混合
   2. 加入隔水加熱融化的吉列丁混合均勻
   3. 加入五分法奶油

4. 紫薯慕斯：
   1. 紫薯加牛奶、糖，混合均勻。
   2. 加入隔水加熱融化的吉列丁
   3. 加入五分法奶油